ゆで玉子の作り方 - 120.0kg

少ない水で、ゆで玉子を作る方法というのを見付けたのでやってみました。

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黄身がトロトロの物を作ろうと、火を消した後のゆで時間は3分。

茹で上がった直後に割った物は、まあ狙った通りの仕上がり。

しかし、しばらく水で冷やした物は、固ゆで気味。

冷ます水が足らず、茹で具合が進んだのかなと思ったのですが、他の玉子に半熟状態の物もありました。

どうやら水が少ないと茹で具合にムラが出やすい様ですね。固ゆでにする分には問題無いですが、半熟にしようとすると、均質化するために工夫が必要な様です。