茄子の切り方 - 122.0kg

 昨日のお昼は茄子。

これまで皮の側に荒い網目状に包丁を入れていたのですが、web上の写真を見ると、クロスさせずに細かく包丁を入れている物が多く、その方がメリットあるのかなと思いやってみました。

しかし、この形で庖丁を入れると箸で割く際、皮が切れないので半分に切りずらい感じがしますね。網目状の切り方に戻すかな。

包丁の入れたかが違うだけで食べる時の感触が変わる。料理って奥が深いなと感じました。