火力の重要性 - 119.8kg

 近頃、お好み焼き、目玉焼きをよく作るのですが、火力の重要性を強く感じます。

ちょっと弱めの中火で時間を掛けてフライパンを温め、それから食材を投入すると、多少長い時間焼いてしまっても、黒く焦げずに仕上がります。

火力でフライパンの表面が何度まで上がるかが決まって来て、それにより食材がどの様に焦げるのかが変わるんですね。

最初から弱い火力てやると時間が掛かりますが、安定した仕上がりに対する投資だと考えると、待つのは苦ではありません。